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独具地方风味的“石灰窑”水晶饼

更新时间:2020-04-05 17:19

  临渭区健民食品厂成立于1997年10月,年生产水晶饼15万斤。经过了十几年的不懈努力和社会各界的大力支持,独创了具有浓郁的地方风味的“石灰窑”传统水晶饼,继承水晶饼的特点,结合现代工艺之要求,经过市场的励练和滚打,受到了消费者的喜爱和赞誉,真可谓:“宝饼结硕果,诚信誉天下”。

  相传“水晶饼”始于宋代下邽(gui)县(今陕西渭南市下邽镇),因其馅透明发亮,皎洁晶莹,如水晶石一般,故此“水晶饼”得名。当时在古都长安市场声誉很高。在商行门前的广告中,与宫燕、银耳、金花火腿同列前矛。

  元朝下邽入渭南后,城内永兴正商行就继承下邽县的传统配方,制作名特糕点“水晶饼”,行销西安、北京、天津等地。到了清朝末年,同义栈商行的张彩凤师傅继承传统配方,制作的渭南“水晶饼”以金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香适口而驰名。当时以地方特产著称,有桐木盒和硬纸盒两种包装方法,捎带方便,京、沪一些莊客逢年过节争先竞购,赠送亲友,招待佳宾。

  健民食品厂生产的“水晶饼”继承了传统水晶饼的特点,结合现代技术工艺之要求,使它具有浓郁的地方风味,体现出“三贤故里”的文化神韵,使地方特色食品得以发扬广大,经久不衰,源远流长。该厂特级技师张爱婷系水晶饼正宗传人石清海之爱徒,建厂以来,严格按传统工艺精工细做,使这一陕西名吃渭南传统名产发扬光大。

  近年来,临渭区健民食品厂先后荣获“质量计量信得过单位”、“诚信单位”、“食品卫生A级单位”、“渭南市著名商标”、“精神文明先进单位”、“创卫先进单位”、“制度化标准化经常化创建达标企业”、“国家商贸部市场运行监测样本企业”、“渭南市著名商标”、“陕西省著名商标”等荣誉,2011年石灰窑水晶饼被列入陕西省第三批非物质文化遗产目录。

  临渭区健民食品厂有信心将这一产业做大做强,打造一张三贤故里的特色名片,弘扬渭南的民族手工业。